Перец острый маринованный ХАЛАПЕНЬО

Перец острый маринованный ХАЛАПЕНЬО — сорт острого перца чили (Capsicum annuum), названный в честь мексиканского города Халапа, где его традиционно выращивали. Это сорт перца, который после маринования сохраняет сочную мякоть, насыщенный зеленый цвет и ярко выраженный острый вкус.

Острота халапеньо по шкале Сковилла составляет 2500–20 000 единиц, что относится к категории среднеострых перцев. Основная концентрация капсаицина (вещества, отвечающего за остроту) сосредоточена в тканях, удерживающих семена. Удаление этих тканей позволяет уменьшить остроту и кисловатый привкус.

В зелёном виде халапеньо имеет свежий вкус с лёгкой горчинкой. При созревании и покраснении плоды становятся слаще, в них появляются фруктовые ноты. Аромат терпкий, с оттенками зелени и лёгкой дымчатостью, особенно после обжарки.

Плоды халапеньо собирают в стадии зеленой спелости, нарезают на дольки или кольца и заливают специально подготовленным маринадом из уксуса, питьевой воды, соли и небольшого количества сахара, что обеспечивает длительный срок хранения без потери полезных свойств и сохраняет характерную остроту перца.

Пищевая польза

Халапеньо содержит капсаицин и антиоксиданты. В народной медицине его используют для приготовления настоев и компрессов, которые, по некоторым данным, помогают при воспалениях суставов. Употребление в пищу может способствовать улучшению обмена веществ и общего тонуса организма.

Однако людям с заболеваниями ЖКТ или чувствительностью к острой пище следует ограничить потребление халапеньо или отказаться от него.

Применение в кулинарии

Маринованный халапеньо активно используется в мексиканской, американской и пан‐азиатской кухне как самостоятельную закуску, дополнение к соусам или отдельный ингредиент горячих и холодных блюд. Его добавляют в тако и буррито, пиццу, бургеры, картофель фри, салаты, солянки, вторые блюда из мяса и птицы, а также включают в рецептуры домашних соусов и маринадов для придания характерной острой ноты.

Характеристики

• Форма продукта: маринованный острый перец халапеньо в маринаде, слайсы.
• Способ консервирования: продукт консервируется в маринаде без дополнительной термической обработки готового продукта.
• Состав: перец халапеньо маринованный, вода питьевая, регулятор кислотности - уксусная кислота, соль пищевая.
• Уплотнитель: хлорид кальция, консервант метабисульфит калия, сорбат калия, бензоат натрия.
• Пищевая ценность на 100 г продукта (средние значения): углеводы - 5 г.
• Энергетическая ценность (калорийность): 20 ккал / 85 кДж.
• Фасовка: продукт поставляется в картонной коробке, внутри которой находятся 5 прочных ПЭТ‐пакетов с плотно запаенным швом, обеспечивающим герметичность, удобство хранения и утилизации.
• Условия хранения: при температуре от 0 до +25 С и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия герметичной упаковки, продукт рекомендуется хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6 С не более 72 часов. Консервированный перец халапеньо необходимо хранить в маринаде.
• Срок годности: 9 месяцев.
• Объем упаковки: 1800 мл, вес продукта: 1000 г.

Преимущества для HoReCa и розницы

Маринованный халапеньо — готовый к употреблению продукт, не требующий дополнительной подготовки: его можно сразу использовать как самостоятельную закуску или как ингредиент в блюдах. Благодаря сбалансированному составу маринада и контролируемому процессу консервации продукт сохраняет свежий вкус, яркую остроту и приятную текстуру на протяжении всего срока годности.

Удобная фасовка в ПЭТ‐пакетах и длительный срок хранения позволяют снижать пищевые потери и поддерживать стабильный ассортимент в ресторанах, кафе и розничных магазинах.

Маринованный острый перец халапеньо станет ярким акцентом в ресторанном меню и поможет легко добавлять пикантные ноты любым блюдам — от простых закусок до сложных технологических рецептов HoReCa‐сегмента.

Купить маринованный халапеньо и другую продукцию консервации можно на нашем сайте.