Молоко сухое цельное 26% жирности

Молоко сухое цельное 26% жирности

Сухое цельное молоко с массовой долей жира 26% — премиальный продукт из натурального коровьего молока, который быстро растворяется и дарит насыщенный сливочный вкус. Оно универсально для вендинга, HoReCa, пищевой промышленности и дома, заменяя свежее молоко с повышенной концентрацией питательных веществ.

Пищевая ценность

На 100 г продукта приходится около 362 ккал, белки — 34 г, жиры — 1,5 г, углеводы — 50 г. Сухое цельное молоко богато кальцием (900–950 мг), фосфором (700–750 мг), калием (1400 мг), магнием, цинком, витаминами A, D, E и группы B, что обеспечивает высокую биодоступность и поддержку костной системы, иммунитета и энергии.

Польза для здоровья

Продукт укрепляет кости и зубы благодаря кальцию и витамину D, поддерживает мышечную массу за счет полноценного белка, улучшает пищеварение (лактоза в разбавленном виде подходит для большинства). Полезен в рационе спортсменов для восстановления, в диетах для повышения калорийности без лишней жидкости, а также для профилактики дефицита микроэлементов — особенно ценен в регионах с нестабильным доступом к свежему молоку.

Восстановление сухого молока

Восстановление сухого цельного молока 26% — это процесс получения жидкого молока из порошка с сохранением его жирности и полезных свойств. Этот метод актуален для производства полуфабрикатов, кулинарии или домашнего использования.

Основные пропорции

Стандартное соотношение для сухого цельного молока 26% жирности — 1 часть порошка на 3-4 частей воды: 100 г сухого молока разводят в 300-400 мл воды, получая 1 литр восстановленного молока. Жирность конечного продукта остается близкой к 26%, независимо от начальной концентрации порошка.

Шаги восстановления

• Нагрейте чистую питьевую воду до 40–60 °C (избегайте кипятка).
• Постепенно всыпьте сухое молоко в воду при постоянном перемешивании, чтобы избежать комков.
• Затем выдержите смесь 30 минут при комнатной температуре (20–24 °C) для полной гидратации и стабилизации структуры.

Полезные советы

Для промышленного или кулинарного применения проведите гомогенизацию и охлаждение до 6 °C с выдержкой до 6 часов для вкуса, близкого к свежему молоку. В домашних условиях можно увеличить долю порошка для более насыщенного вкуса, но не превышайте 15% концентрации, чтобы избежать осадка.

Области применения

Сухое молоко востребовано в самых разных сферах благодаря универсальности и удобству формы:

• Вендинговые аппараты и кофемашины: Оптимальная дозировка 10–15 г на 180–200 мл воды идеальна для эспрессо, капучино, латте, горячего шоколада или какао. Гранулы не забивают дозаторы, не липнут в бункерах даже при длительном простое, дают объемную стойкую пенку (вспенивание в 2–2,5 раза) и сохраняют вкус при многократном нагреве.
• Сегмент HoReCa (отели, рестораны, кафе): Используется для приготовления напитков, крем-супов, соусов и десертов на кухне — быстрое восстановление позволяет экономить время в пиковые часы, а кремовая текстура улучшает презентацию блюд.
• Пищевая промышленность и кондитерка: Добавка 5–15% в шоколад, глазури, йогурты, мороженое усиливает молочный вкус и кремовость; в выпечке (хлеб, печенье, кексы) — 3–10% от муки для нежности теста и продления свежести; подходит для сухих смесей, каш, супов-концентратов.
• Домашнее использование: Замена свежему молоку в смузи, кашах, запеканках, выпечке и напитках — удобно для дачи, путешествий или семей с детьми; повышает питательность без добавления лишней жидкости в рацион.
• Специальные применения: В спортивном питании как концентрат белка для гейнеров и протеиновых коктейлей; в диетическом и детском питании (разбавленное) для обогащения рационов; в экстремальных условиях (походы, регионы без холодильников) как надежный источник кальция и витаминов.

Преимущества

Сухое цельное молоко выделяется рядом ключевых плюсов, делающих его лидером среди аналогов:

• Минимальная пыль и отличная текучесть порошка (угол откоса 30–35°) — не липнут в механизмах вендинга.
• Быстрое растворение (15–25 сек) без комков, стабильная эмульсия при 40–90 °C.
• Экономия: 1 кг = 8–10 л молока, снижает затраты на логистику и хранение.
• Насыщенный вкус, стойкая пенка, срок хранения 18–24 месяца.
• Сертифицировано HACCP/ISO 22000, без ГМО и добавок.

Состав: изготовлен из пастеризованного обезжиренного молока методом распылительной сушки.

Вкус: чистый без посторонних запахов и привкусов, свойственный пастерилизованному молоку.

Пищевая ценность (содержание в 100 г. продукта): жира – не более 1.5 г., белка – не менее 34г., углеводов не менее – 50 г.,

Энергетическая ценность – 362 кКал.

Основные сферы применения: в кондитерском и хлебобулочном производстве, в молочной, в масложировой и мясной промышленности, спортивное питание.

Широко применяется при изготовлении хлебобулочных изделий и изделий из мяса (в качестве связующего вещества).

Молоко, которое было получено путём разбавления сухого молока с водой называют восстановленным.

Мешки по 25кг.

Производители: Тюкалинский МСК, Пугачевские молочные продукты

Срок годности: 12 месяцев при температуре от 0-25С и относительной влажности воздуха не более 12 месяцев.