Молоко сухое цельное 26% жирности
Восстановление сухого молока
Восстановление сухого молока 26% — это процесс получения жидкого молока из порошка с сохранением его жирности и полезных свойств. Этот метод актуален для производства, кулинарии или домашнего использования, где важно соблюдать пропорции и температуру воды.
Основные пропорции
Стандартное соотношение для сухого цельного молока 26% жирности — 1 часть порошка на 9 частей воды: 100 г сухого молока разводят в 900 мл воды, получая 1 кг восстановленного молока. Жирность конечного продукта остается близкой к 26%, независимо от начальной концентрации порошка.
Шаги восстановления
- Нагрейте чистую питьевую воду до 40–60C (избегайте кипятка, чтобы не свернуть белки).
- Постепенно всыпьте сухое молоко в воду при постоянном перемешивании, чтобы избежать комков; начните с небольшого объема воды для набухания.
- Перемешивайте 10–30 минут, затем выдержите смесь 30–90 минут при комнатной температуре (20–24C) для полной гидратации и стабилизации структуры.
Полезные советы
Для промышленного или кулинарного применения проведите гомогенизацию и охлаждение до 6°C с выдержкой до 6 часов для вкуса, близкого к свежему молоку. В домашних условиях увеличьте долю порошка для более насыщенного вкуса, но не превышайте 15% концентрации, чтобы избежать осадка.
Состав: изготовлен из пастеризованного обезжиренного молока методом распылительной сушки.
Вкус: чистый без посторонних запахов и привкусов, свойственный пастерилизованному молоку.
Пищевая ценность (содержание в 100 г. продукта): жира – не более 1.5 г., белка – не менее 34г., углеводов не менее – 50 г.,
Энергетическая ценность – 362 кКал.
Основные сферы применения: в кондитерском и хлебобулочном производстве, в молочной, в масложировой и мясной промышленности, спортивное питание.
Широко применяется при изготовлении хлебобулочных изделий и изделий из мяса (в качестве связующего вещества).
Молоко, которое было получено путём разбавления сухого молока с водой называют восстановленным.
Мешки по 25кг.
Производители: Тюкалинский МСК, Пугачевские молочные продукты
Срок годности: 12 месяцев при температуре от 0-25С и относительной влажности воздуха не более 12 месяцев.